PRODUCTOS QUE CONECTAN MUNDOS
RUTAS
Tres productos, tres recorridos, una misma pregunta.
Explora como café, cacao y madera conectan producto, bosque, producción, biodiversidad, personas y elección.
Seis pasos, una lógica común
Cada ruta sigue la misma lógica para mostrar cómo un producto se conecta con la naturaleza, las personas y tus decisiones.
Producto
Bosque
Producción
Biodiversidad
Personas
Elección
Ruta del café
Una taza conecta lugares que parecen muy lejanos
El café que tomamos cada día empieza su recorrido mucho antes de llegar a nuestra taza. Seguir su ruta permite descubrir qué ocurre en el territorio donde se cultiva, qué papel pueden tener los árboles y la biodiversidad y cómo nuestras decisiones se conectan con las de quienes lo producen.
NUESTRA RUTA: Valle de Íntag, Ecuador
Seguimos el café producido en pequeñas fincas del Valle de Íntag, en la provincia de Imbabura.
¿Qué bosque hay detrás de una taza de café?
El Valle de Íntag es un territorio de montaña, con diferentes altitudes y microclimas que condicionan el cultivo del café. Antes de ser un grano, el café es la semilla de un fruto: la cereza del café. Y no puede cultivarse en cualquier lugar. Altitud, suelo, clima, variedad y manejo influyen en el resultado. Por eso, detrás del sabor y el aroma de cada café existe un territorio concreto y una determinada manera de relacionarse con él.
¿Cultivar café significa perder bosque?
En Íntag, el café se ha cultivado tradicionalmente bajo sombra. Los cafetos pueden compartir la finca con árboles y otros cultivos, formando un sistema diferente a una plantación de café a pleno sol. Los árboles ayudan a generar sombra y a regular las condiciones alrededor del cultivo, mientras que la combinación de diferentes especies crea una estructura vegetal más diversa. Así, en nuestra primera parada descubrimos algo importante: producir café no implica necesariamente eliminar todos los árboles de una finca.
¿Da igual cómo se produce el café?
La calidad empieza en la propia cosecha. En Íntag se seleccionan las cerezas maduras y, tras recogerlas, comienza un proceso que incluye el lavado y el secado al sol. Cada una de estas decisiones influye en el café que finalmente llegará a nuestra taza. Y durante ese recorrido también importa poder reconstruir su camino: saber dónde se cultivó, cómo se produjo y quiénes han participado en su transformación y comercialización. Eso es la trazabilidad.
¿Quién más vive entre los cafetos?
Un cafetal con sombra y conectado con zonas de bosque puede ofrecer alimento, refugio y lugares de paso a aves, insectos, murciélagos y otros animales. Polinizadores y depredadores naturales de plagas también pueden contribuir al equilibrio del propio cultivo. En el Valle de Íntag, este vínculo resulta especialmente relevante porque las fincas cafeteras forman parte de un paisaje de gran diversidad, donde conviven cultivos, árboles y áreas de bosque. Mantener árboles de sombra y vegetación en las fincas contribuye a crear espacios más diversos y conectados para la fauna.
¿Quién se queda con el valor de tu café?
En Íntag, parte de los pequeños productores se han organizado para producir y comercializar conjuntamente su café y conseguir que una mayor parte de su valor permanezca vinculada al territorio. En 1998, productores de la zona crearon la Asociación Agroartesanal de Caficultores Río Íntag (AACRI) para mejorar las condiciones de comercialización de su café. Hoy reúne a más de un centenar de socios activos. Detrás de nuestra taza encontramos así no solo un territorio, sino también una red de productores que busca generar y mantener mayor valor alrededor de su café.
Frente al estante, ¿qué puedes mirar tú?
Origen y trazabilidad nos permiten saber de dónde procede. La producción ecológica aporta información sobre su modelo productivo. El Comercio Justo incorpora criterios sociales. Y conocer si se cultiva bajo sombra o existen compromisos relacionados con los bosques añade información sobre su relación con el territorio. Antes de elegir, prueba con cuatro preguntas: ¿De dónde viene? ¿Puedo seguir su recorrido? ¿Cómo se ha cultivado? ¿Qué garantías ambientales y sociales ofrece?